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Frédéric Engel
Maître cuisinier de France.

Engel Frédéric, par le biais de son expérience issu d’une formation au plus haut niveau culinaire, gastronomique et internationale, de fooding de snacking et de room service, a su garder son sens pragmatique de l’écoute des professionnels au fil de ses rencontres.

La compréhension d’un travail, les saveurs d’horizons, la formation à la stratégie d’entreprises (cuisine, gestion, service, image, et marketing), la rationalisation et l’organisation du fait, acte par son cabinet de conseil, de vous accompagner de son savoir-faire dans le développement et de l’optimisation d’une marche en avant.

Frédéric Engel vous propose ses services professionnels dans la réalisation de menus, de cartes, en remplacement temporaire de chef de cuisine. Il intervient également en qualité de directeur de restaurant mais aussi dans le domaine du conseil aux directeurs d’établissements ou sur des questions relatives à la législation sur l’hygiène, l’organisation du travail et la mise en place logistique.

Enfin, Frédéric Engel intervient régulièrement dans de nombreux établissements dans le cadre de cours de cuisine, de création et de composition de recettes, dans l’animation de conférence ou dans l’accompagnement d’ouverture de nouveaux établissements en France, en Europe et dans le monde entier.

 

Mon parcours

v  Chef Executive LE BISCHENBERG (Centre privé de formation ; jusqu’à 500 pers ) 3 restaurants à gérer (de la Winstub au Gastronomique) – Depuis 2014

v  Chef Consultant & remplaçant Restaurant Kasbür à Monswiller

(obtention 1 étoile au Michelin 2013)

v  Chef Consultant & remplaçant Restaurant Emmebuckel à Itterswiller

v  Chef Consultant à Singapour (création carte traiteur, brunch, management d’équipe, ouverture de boutique pour « Ice Events ; Note di Sicilia »)

 

CHEF DE CUISINE                       Hostellerie du Coq Hardi***              Verdun                        Table Remarquable

 (Restaurant Gastronomique : 60 pers/ Brasserie: 100 pers /Service Traiteur&Banquet : jusque 2000 pers/ Boutique Traiteur  /Bar / Room Service/Cours de Cuisine) 18/20 Guide Champérard – 13/20 Gault Millault

 Cocott’ Traiteur (Boutique Traiteur)                                 Ouverture Déc 2008                       

Le Chantaco (Nouvelle Brasserie avec Cuisine ouverte)       Ouverture Avril 2010

CHEF DE CUISINE                            Brasserie La Rive Gauche                  Strasbourg       Ouverture

CHEF DE PARTIE                      Sydney Convention Center                 Australie

CHEF DE PARTIE                     Crocodile                                            Strasbourg       (3étoiles Michelin)

CHEF DE PARTIE                     Côte d’Or Bernard Loiseau                Saulieu                        (3étoiles Michelin)

CHEF DE PARTIE                     Lucas Carton– Alain Senderens         Paris                (3étoiles Michelin)

COMMIS                          Buerhiesel –Antoine Westermann      Strasbourg       (3 étoiles Michelin)

 

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