Passion Culinaire by F.E.

Frédéric Engel, alsacien et culinairement issu de la passion, celle qui donne l’expérience, celle qui pousse la compétence, d’un chef au service de ses clients, celle qui nous offre un restaurant chez soi , un service à demeure.

Frédéric Engel, par le biais de son expérience issu d’une formation au plus haut niveau culinaire, gastronomique et internationale, de fooding de snacking et de room service, a su garder son sens pragmatique de l’écoute des professionnels au fil de ses rencontres.
La compréhension d’un travail, les saveurs d’horizons, la formation à la stratégie d’entreprises (cuisine, gestion, service, image, et marketing), la rationalisation et l’organisation du fait, acte par son cabinet de conseil, de vous accompagner de son savoir-faire dans le développement et de l’optimisation d’une marche en avant.

Frédéric Engel vous propose ses services professionnels dans la réalisation de menus, de cartes, en remplacement temporaire de chef de cuisine. Il intervient également en qualité de directeur de restaurant mais aussi dans le domaine du conseil aux directeurs d’établissements ou sur des questions relatives à la législation sur l’hygiène, l’organisation du travail et la mise en place logistique.

Enfin, Frédéric Engel intervient régulièrement dans de nombreux établissements dans le cadre de cours de cuisine, de création et de composition de recettes, dans l’animation de conférence ou dans l’accompagnement d’ouverture de nouveaux établissements en France, en Europe et dans le monde entier.

Expériences

LE BISCHENBERG 2019 Création

Chef Executive LE BISCHENBERG (Centre privé de formation ; jusqu’à 500 pers ) 3 restaurants à gérer (de la Winstub au Gastronomique) – Depuis 2014

Chef Consultant & remplaçant Restaurant Kasbür à Monswiller

(obtention 1 étoile au Michelin 2013)

Chef Consultant & remplaçant Restaurant Emmebuckel à Itterswiller

Chef Consultant à Singapour (création carte traiteur, brunch, management d’équipe, ouverture de boutique pour « Ice Events ; Note di Sicilia »)

Chef de cuisine

Hostellerie du Coq Hardi***  Verdun

Table Remarquable
(Restaurant Gastronomique : 60 pers / Brasserie: 100 pers / Service Traiteur&Banquet : jusque 2000 pers / Boutique Traiteur / Bar /  Room Service /Cours de Cuisine)
18/20 Guide Champérard – 13/20 Gault Millault

Cocott’ Traiteur (Boutique Traiteur) Ouverture Déc 2008

Le Chantaco (Nouvelle Brasserie avec Cuisine ouverte) Ouverture Avril 2010

CHEF DE CUISINE  /  Brasserie La Rive Gauche  /  Strasbourg  /  Ouverture

CHEF DE PARTIE  /  Sydney Convention Center  /  Australie

CHEF DE PARTIE  /  Crocodile  /  Strasbourg  /  (3étoiles Michelin)

CHEF DE PARTIE  /  Côte d’Or Bernard Loiseau  /  Saulieu  /  (3étoiles Michelin)

CHEF DE PARTIE  /  Lucas Carton– Alain Senderens  /  Paris  /  (3étoiles Michelin)

COMMIS  /  Buerhiesel –Antoine Westermann  /  Strasbourg  /  (3 étoiles Michelin)