Frédéric Engel
Engel Frédéric par le biais de son expertise est au service des professionnels de la restauration partout dans le monde au travers d’un savoir faire dans les domaines du conseil, de l’organisation, du management, de la formation et de la création culinaire.
Engel Frédéric, par le biais de son expérience issu d’une formation au plus haut niveau culinaire, gastronomique et internationale, de fooding de snacking et de room service, a su garder son sens pragmatique de l’écoute des professionnels au fil de ses rencontres.
PASSION CULINAIRE
Frédéric ENGEL Editions du Signe – 2019
Cet ouvrage est le fruit d’une rencontre entre deux alsaciens : Frédéric Engel, jeune chef plein de talent qui oeuvre au Centre de formation du Bischenberg et Karine Faby, photographe culinaire, qui conjugue passion culinaire et passion lumière.
Le talent de Frédéric Engel est de merveilleusement composer ses assiettes, celui de Karine Faby de les mettre en scène. Leur travail ressemble à celui d’un directeur de la photographie et d’un réalisateur: l’un met en lumière les créations de l’autre.
Le cuisinier se révèle peu à peu à travers son univers d’artiste, d’historien de la cuisine, voire de poète. Chaque plat est une histoire qu’il aime raconter et que l’image fixe à la manière d’un tableau. La photo illustre là où la cuisine s’illustre.
Chaque image aspire à restituer par un jeu subtile de lumières la fraîcheur des produits, leur volume, leur délicatesse et leur gourmandise, leur texture, leur couleur, leur transparence.
Tous les sens sont sollicités: on peut alors écouter le chant des cuissons, le crépitement des braises, regarder le jeu des textures et l’harmonie des couleurs et percevoir la saveur des aliments salés, sucrés, amers, acides, savoureux avant de plonger dans une véritable aventure gastronomique.
PASSION CULINAIRE
Je vous invite à me suivre sur les réseaux sociaux Facebook et Instagram. Tous les mois, je prends le temps de partager avec vous mon expérience, mes recettes et créations mais aussi mes coups de coeur et quelques conseils pratiques. Vous êtes de plus en plus nombreuses et nombreux à me suivre et à partager avec moi votre passion pour l’art culinaire et je vous en remercie.
Avec toute la passion qui m’anime,